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    吧台管理规章制度

    发布时间:2020-06-15 15:26:36   浏览量:

    篇一:吧台规章制度 2

    吧台规章制度

    1.上班时要提前5分钟到岗。不迟到,不早退。不矿工,有事提前请假。要有时间观念。

    2.营业前认真打扫吧台卫生,设备器具卫生,做好货品准备。严格注意吧台卫生和个人卫生,时刻保持吧台内部卫生清洁。包括咖啡机、磨豆机、制冰机、冰柜、操作台、置物柜等,检查各种器具是否洁净。

    3.上班时吧台人员要懂得礼貌用语,思想高度集中;除吧台人员,其他一切与工作无关人员严禁进入吧台。

    4.每日上班之前检查货物,备货。没有的东西下班之前做好交接。

    5.早班上班之前检查电源。保证操作的时候不出现在任何差错。

    6.晚班下班之前,检查有没有什么要采购和用完的,进行交接。关掉设备电源。

    7.吧台内的物品不可私借,私拿,更不可外带。

    8.吧台内的出品必须保质保量,不可偷工减料。

    9.吃饭时要轮流去吃,吧台必须要有人留守。

    10.严格控制吧台成本,杜绝一切无为浪费;要养成勤俭节约的好习惯。

    11.班后汇报前日或当日的工作情况,所存在发现的问题并解决。

    12.吧台收货时需查看物品的数量和质量是否有问题,确定一切无误后方可签字。

    13.定期对吧台进行大扫除以及吧台内的设备进行维护及保养。

    (1).冰箱,制冰机的清洗,磨豆机,咖啡机的维护。

    (2)置物架及整个吧台的灰尘打扫。

    17.吧台人员必须爱护吧台器具,如有损坏照价赔偿。

    18.吧台资料不可外流。

    19.保护店里的设施,不铺张不浪费不损坏;团结一致,齐心协力。不的诽谤他人。

    20.望吧台人员能自觉遵守各项纪律,完善我们的管理工作。

    篇二:吧台管理制度

    焦点吧台管理制度

    1 、设立完善的酒水领发、保管、核帐岗,工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。

    2 、上岗的工作人员按规定着装,做到仪表整洁,合乎员工守则要求。 3 、热情主动为前台服务,及时了解和掌握各餐厅的业务情况以及重大活动,配齐和备足所需的各类产品保证供应不脱档。

    4 、经常与总仓沟通联系,及时提出申购,按照经济批量法原则,控制好产品的领进量和仓储量,确保不过多积压。

    5 、领取或发生每笔酒水,均需填单登记,确保数量。品种的准确,并做到经常盘点核对,保证帐物相符。

    6 、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便,易拿易存的位置;对名贵的,用量较少的东西,应妥善存,确保安全无流失。

    7 、各种存放必须符合保质要求,在保质期以内使用,出名注意产品质量,出品器皿的卫生,如客人投诉,当事人负全部责任。

    8 、环境以及仓库的干净整洁,要求摆放整齐有序,无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。

    9、建立财产三级帐,做好各种设备设施的经常检查和清点工作。每天的销售的产品做好登记,次日上交财务。

    10、对前台部门反映的意见处理及时,并有记录。

    11、做好交接班工作,交接清楚,并有记录。

    12、按时上下班,不迟到,不早退。

    13、上班时间应注意仪容仪表的整洁、干净,女士画淡妆上岗,不得有怪异装扮,不得留长指甲,搽指甲油,上班期间保持标准站姿,不得在吧台内嬉笑、打闹及大声喧哗。

    14、不得私下议论客人、同事,应使用标准普通话,文明用语,行为举止有礼貌,对待同事及客人态度谦和、友好。

    15、将个人物品寄存放在员工储物柜中。

    16、保持工作岗位的情节、整齐,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,所有物品摆放整齐有序,用过的杯具等器皿要求及时清洗消毒,无水渍手印,并要求摆放齐全、美观、整齐,不可堆积在工作台面上,损坏时应及时报损。吧台面无灰尘污迹,酒架无灰尘,客用杯具茶具等器具无水渍。备用品摆放整齐,抽屉内物品归类,并负责好冷藏柜的清洁、保养工作。

    17、要对所负责的冰箱、冰柜内物品进行合理的运用和及时清洁,食品采用“先进先出”原则,要及时检查有无过期或腐坏食品并进行清理,用前清洗。节约成本,避免浪费合理做好回收利用

    18、对吧台内设备了如指掌,保证吧台内各类设备物品的正常使用,损坏及时报修。

    19、吧台内物品不得外借,外借丢失由当日负责人赔偿,吧台不负责寄存客人的贵重物品。

    焦点中西文化主题餐厅

    吧台长:王晶

    2012年4月23日

    篇三:吧台管理制度

    吧台管理制度

    管理规定

    1、吧台均须备有一定数量的水果、小食等物品周转数;

    2、吧员在每日营业结束时,须将当日销售情况统计后填写《日销售表》,签名后报值班人员

    确认,销售报表送财务部审核;

    3、吧员根据吧台销售情况,按日报表上所列数量,填写物品申购单送予采购部,保持吧台原

    有的周转数;

    4、采购部采购所需物品由当班吧员负责领取确认,并在物品入库表上签名;

    吧员工作程序

    早班:

    1、打卡签到,更换工衣后到吧台,留意交班表上昨晚当值同事之留言;

    2、进行吧台内部区域卫生清洁;

    3、检查各项设备是否正常运做;

    4、进行物品盘点,核对物品数量是否丢失,

    5、顾客需求吧台物品时,出品速度要快,保证质量;

    6、工作之中保持吧台区域的清洁,随时清洁干净返还的吧台物品;

    7、不得未经允许给予任何人吧台出品;

    8、当班用餐时与同事轮流吃饭,保持合作;

    9、将早班中发生的特别事项(如客人投诉等)写在交班表上,并交待晚的同事确认;

    10、下班之前,记下早班所销售物品数量及金额,并未晚班备足出售物品;

    夜班:

    1、打卡签到,更换工衣后到吧台,向早班了解早上有无特殊情况发生并签名确认交班表;

    3、检查物品,数量是否正确

    4、顾客需求吧台物品时,出品速度要快,保证质量;

    5、工作之中保持吧台区域的清洁,随时清洁干净返还的吧台物品;

    6、不得未经允许给予任何人吧台出品;

    7、当班用餐时与同事轮流吃饭,保持合作;

    8、客人散后,清洗所有的吧台用具;

    9、将晚班中发生的特别事项(如客人投诉等)写在交班表上;

    10、在每日营业结束时,须将当日销售情况统计后填写《日销售表》,签名后报值班人员确认;

    11、关闭灯光后方可下班;

    吧台员工作守则

    吧台员工在工作中必须尊敬自重,敬业乐业,殷勤忍耐,员工的人个行为可直接影响到吧台出品的业绩,为规范员工个人行为准则、提高自身素质,为此各员工应遵守以下各项:

    1、不得在吧台内几个人围在一起闲谈;

    2、不得在吧台内与客人或同事争吵;

    3、不得在吧台内吸烟、吃食物、嚼口香糖、看报纸及无关书籍;

    4、要保持吧台内清洁卫生,杯具用具要清洁干净无水迹;

    5、常用的物品,不用时要用保鲜纸封好。切开过的水果必须用保鲜纸,并放于冰箱;

    6、常保持身体挺直,不得倚靠墙壁及家私;

    7、不得在吧台内梳理头发、挖鼻、挖耳;大声呼唤,不得粗言俗语及吹口哨

    8、吧台员要经常保持个人清洁,指甲要经常剪,手要经常洗;

    9、不得私自更换当值时间或擅自休假;

    10、必须准时上班,不得迟到、早退。

    11、当值时不得擅离工作岗位;

    12、不得盗窃及挪用公司财务,不得故意损坏公司公共财产或蓄意毁坏公司声誉;

    13、拾获客人遗留物品必须即刻上交,并值班人员;

    ,14、必须服从上级指示及分派工作,各员工应该相互合作,做好工作。

    15、吧台赠送出品无特殊按正常要求赠送出品;

    注:如有违反以上各条规定,将视情节严重性,根据加扣点制度及免职条款则进行处罚!

    金域皇宫KTV吧台宣


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